Mit diesem Rezept zauberst Du den klassischen Käsekuchen-Genuss, wie er schon seit Generationen auf Kaffeetafeln begeistert – ganz ohne Boden. Die Kombination aus cremigem Quark, feiner Süße und samtiger Vanillenote durch Puddingpulver lässt die Herzen von Naschkatzen höherschlagen.
Dank weniger Arbeitsschritte gelingt der Kuchen schnell und unkompliziert, sodass sich auch spontane Backlust sofort auszahlt. Schon beim Backen erfüllt ein verführerischer Duft Deine Küche und macht Lust auf das erste Stück noch lauwarmen Käsekuchens.
Das Wichtigste in Kürze
- Käsekuchen ohne Boden gelingt schnell, einfach und benötigt nur wenige Zutaten wie Quark, Eier, Zucker und Puddingpulver.
- Puddingpulver sorgt für Bindung, cremige Konsistenz und feine Vanillenote im Kuchen.
- Der Teig wird direkt in die gefettete Springform gefüllt, ohne klassischen Boden.
- Backzeit beträgt etwa 50–60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene.
- Nach dem Auskühlen kann der Kuchen nach Belieben mit Puderzucker, Obst oder Sahne serviert werden.
Zutatenliste für Omas Käsekuchen ohne Boden
Für einen originalen Käsekuchen ohne Boden brauchst Du nur wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten. Die Basis der cremigen Füllung bildet Quark – hier empfiehlt sich ein Magerquark, da er dem Kuchen seine typische Konsistenz und Frische verleiht. Zusammen mit einer Handvoll frischer Eier entsteht so die klassische, goldgelbe Käsemasse.
Damit Dein Kuchen die charakteristische Süße bekommt, benötigst Du Zucker sowie eine Packung Vanille-Puddingpulver. Letzteres sorgt nicht nur für den feinen Geschmack, sondern auch für die perfekte Bindung der Masse ohne klassischen Kuchenteig als Boden. Die geschmolzene Butter gibt dem Ganzen zusätzliches Aroma und sorgt für eine seidige Textur im Inneren des Kuchens.
Abgerundet wird alles durch etwas Milch, die Du am besten zimmerwarm verarbeitest, damit sich alle Komponenten optimal verbinden. Ein Hauch Zitronensaft bringt Frische ins Spiel. Wenn Du magst, kannst Du noch eine Prise Salz oder abgeriebene Zitronenschale ergänzen, um das Aroma zu intensivieren.
Achte bei allen Zutaten auf eine gute Qualität – besonders beim Quark und bei den Eiern schmeckst Du den Unterschied!
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Quark, Eier, Zucker und Puddingpulver vermengen
Zuerst gibst Du Quark, Eier, Zucker und das Vanille-Puddingpulver in eine große Rührschüssel. Am besten funktioniert dies mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine, da so die Masse besonders glatt wird. Wichtig ist, dass Du wirklich alle Zutaten klümpchenfrei miteinander verbindest – der Teig sollte am Ende cremig und homogen aussehen.
Beim Vermengen arbeiten sich die einzelnen Zutaten zu einer gleichmäßigen Käsemasse zusammen. Die Eier sorgen dabei für Stabilität, während Zucker und das Puddingpulver die gewünschte Süße sowie ein feines Aroma beisteuern. Das Puddingpulver wirkt zusätzlich als natürliches Bindemittel, sodass Dein Kuchen später auch ohne Boden perfekt zusammenhält.
Gerade bei diesem Rezept kommt es darauf an, dass die Masse nicht übermäßig aufgeschlagen wird – achte also darauf, sie nur solange zu rühren, bis alles gut durchmischt ist. So bleibt die Konsistenz des fertigen Kuchens angenehm zart und saftig. Falls Du magst, kannst Du an dieser Stelle noch etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen, um dem Ganzen ein frischeres Aroma zu verleihen.
Butter und Milch unter die Masse rühren
Nachdem Du die Quarkmasse sorgfältig verrührt hast, kommt flüssige Butter hinzu. Sie sorgt für einen besonders feinen Schmelz und unterstützt die angenehme Cremigkeit des Kuchens. Am besten lässt Du die Butter ganz leicht abkühlen, bevor Du sie unter den Teig rührst – so verbinden sich alle Zutaten optimal miteinander.
Gieße nun nach und nach die zimmerwarme Milch zur Quark-Ei-Mischung. Dadurch wird der Käsekuchenteig schön geschmeidig und lässt sich später gut in die Form füllen. Die Milch verleiht dem Kuchen zusätzliche Saftigkeit und macht die Textur angenehm fluffig, während die Butter das Aroma nochmals abrundet.
Rühre beide Zutaten mit niedriger Geschwindigkeit ein, damit die Masse möglichst homogen bleibt und nicht zu viel Luft aufschlägt. Das schafft eine gleichmäßige Oberfläche und sorgt dafür, dass Dein fertiger Käsekuchen ohne Boden nicht reißt oder bricht.
Ein letzter prüfender Blick: Der Teig sollte nun glatt, glänzend und absolut klümpchenfrei sein – jetzt ist er bereit für den nächsten Schritt!
„Backen ist aus Teig geformte Liebe.“ – Johann Lafer
Springform einfetten und Teig gleichmäßig einfüllen
Bevor Du mit dem Backen beginnst, solltest Du die Springform gründlich einfetten. Dafür eignet sich weiche Butter besonders gut – verwende am besten ein Stück Küchenpapier oder einen Backpinsel, um auch den Rand komplett zu erreichen. So löst sich der fertige Käsekuchen später leichter aus der Form und bleibt rundum schön in Form.
Danach gießt Du die Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form. Nimm Dir dafür ruhig etwas Zeit: Streiche die Oberfläche vorsichtig glatt, sodass die Masse überall gleich hoch steht. Achte darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden – diese könnten beim Backen Risse verursachen oder das Ergebnis uneben erscheinen lassen.
Ein Tipp: Zum Glätten kannst Du einen Teigschaber oder einfach die Rückseite eines Esslöffels verwenden. Dank dieser Sorgfalt wird der Kuchen später besonders ansprechend und erhält eine gleichmäßige Bräunung. Bevor der Kuchen schließlich in den Ofen kommt, stelle sicher, dass noch genügend Platz zum Rand bleibt – der Käsekuchen geht während des Backens leicht auf, setzt sich aber beim Abkühlen wieder.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Magerquark | 1 kg |
| Eier | 5 Stück |
| Zucker | 200 g |
| Vanille-Puddingpulver | 1 Päckchen |
| Butter (geschmolzen) | 100 g |
| Milch | 100 ml |
| Zitronensaft / -schale | nach Geschmack |
| Prise Salz | optional |
Backofen auf 180°C vorheizen, Kuchen backen
Jetzt kommt es darauf an, den Backofen rechtzeitig auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Auf diese Weise ist die notwendige Temperatur bereits erreicht, sobald Du Deinen Käsekuchen in den Ofen schiebst. Die gleichmäßige Hitze sorgt von Anfang an für eine optimale Entwicklung der Teigstruktur und einen perfekten Backvorgang.
Ist der Ofen heiß genug, stellst Du die befüllte Springform vorsichtig auf die mittlere Schiene. Dort erhält der Kuchen ausreichend Hitze von allen Seiten, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt oder gar verbrennt. Nach etwa 50 bis 60 Minuten siehst Du, wie sich der Duft im Raum ausbreitet und sich langsam eine goldgelbe Kruste auf dem Kuchen bildet.
Achte beim Backen darauf, die Ofentür möglichst nicht zu öffnen, damit der Käsekuchen schön aufgeht und später nicht einsinkt. Ein kurzer Stäbchentest gegen Ende der Backzeit verrät Dir, ob das Innere schon fest geworden ist: Bleibt kaum Teig am Holzstäbchen kleben, kannst Du den Ofen ausschalten.
Den fertigen Kuchen lässt Du bei leicht geöffneter Tür noch einige Minuten abkühlen – so vermeidest Du große Risse auf der Oberfläche. Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor Du ihn weiterverarbeitest oder direkt genießt!
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Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Nachdem Du den Käsekuchen aus dem Backofen genommen hast, ist es besonders wichtig, ihn vollständig abkühlen zu lassen. Direkt nach dem Backen erscheint der Kuchen noch sehr weich und bewegt sich leicht – das legt sich mit zunehmender Zeit. Gib ihm mindestens zwei bis drei Stunden, damit er an Festigkeit gewinnt und sich später problemlos schneiden lässt.
Idealerweise stellst Du die Form auf ein Kuchengitter, sodass die Luft von allen Seiten zirkulieren kann. Dadurch bleibt der Boden frei von Feuchtigkeit und der Rand löst sich fast wie von selbst. Wenn Du ganz sicher sein möchtest, dass alles stabil bleibt, kannst Du den Kuchen auch erst im Kühlschrank vollständig durchziehen lassen.
Sobald der Käsekuchen ausgekühlt ist, kannst Du ihn vorsichtig aus der Springform lösen. Jetzt kommt der schönste Moment: Mit etwas Puderzucker bestäubt wirkt die Oberfläche nicht nur ansehnlich, sondern bekommt auch einen feinen, süßen Abschluss. Hierbei genügt schon eine dünne Schicht, um dem Kuchen eine klassische Note und ein festliches Aussehen zu verleihen.
Käsekuchen anrichten und servieren
Jetzt kommt der schönste Moment: Der duftende Käsekuchen ist bereit, angeschnitten und stilvoll präsentiert zu werden. Mit einem scharfen Messer lässt sich der Kuchen ganz leicht in gleichmäßige Stücke teilen. Damit die Oberfläche besonders glatt bleibt, empfiehlt es sich, das Messer nach jedem Schnitt kurz abzuwischen.
Richte jedes Stück auf einem hübschen Teller an und garniere es bei Wunsch mit einer dicken Wolke geschlagener Sahne. Besonders erfrischend wird das Ganze, wenn Du noch ein paar frische Beeren oder fein geschnittene Pfirsichspalten dazu legst – die Fruchtnote harmoniert perfekt mit dem samtigen Quark und der feinen Süße des Kuchens.
Du kannst Deinen Käsekuchen sowohl pur genießen als auch individuell verfeinern. Ein Hauch von Puderzucker gibt jedem Stück den letzten Schliff und macht ihn zum Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Besonders lecker schmeckt der Kuchen leicht gekühlt – ideal für warme Tage oder festliche Anlässe! Lass Dir jede Gabel auf der Zunge zergehen und genieße das cremige Zusammenspiel aus Quark, Vanille und sahniger Textur.
Nach Belieben mit Obst oder Sahne genießen
Mit dem Basisrezept für Omas Käsekuchen ohne Boden steht Dir das perfekte Fundament für viele Genussvarianten offen. Je nach Deinem Geschmack kannst Du frische Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Pfirsiche kunstvoll auf den einzelnen Stücken anrichten. Das sorgt nicht nur optisch für einen Hingucker, sondern bringt auch eine fruchtige Frische, die wunderbar mit der weichen Quarkmasse harmoniert.
Wer es besonders cremig mag, schlägt einfach etwas Sahne steif und gibt sie als kleinen Klecks neben jedes Kuchenstück. Die sahnige Note passt hervorragend zur feinen Vanille-Quark-Füllung und unterstreicht das samtige Mundgefühl beim Genießen. Auch eine leichte Zitronenglasur oder ein paar gehackte Pistazien eignen sich prima, um den Klassiker noch individueller zu gestalten.
Ob pur, mit frischem Obst oder einem Hauch Sahne – dieser Käsekuchen wird bei jedem Anlass zum Highlight. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Toppings und finde Deine persönliche Lieblingsvariante. Mit wenigen Handgriffen zauberst Du aus dem einfachen Rezept immer wieder neue Geschmackserlebnisse, die Familie und Freunde garantiert begeistern.
